{"id":100402,"date":"2020-05-15T00:00:00","date_gmt":"2020-05-15T03:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/tecnotri.com.br\/blog\/como-realizar-el-correcto-transporte-y-almacenamiento-de-productos-perecederos\/"},"modified":"2020-05-15T00:00:00","modified_gmt":"2020-05-15T03:00:00","slug":"como-realizar-el-correcto-transporte-y-almacenamiento-de-productos-perecederos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/tecnotri.com.br\/es\/blog\/como-realizar-el-correcto-transporte-y-almacenamiento-de-productos-perecederos\/","title":{"rendered":"C\u00f3mo realizar el correcto transporte y almacenamiento de productos perecederos"},"content":{"rendered":"

El sector de alimentos presenta desaf\u00edos complejos en el transporte y almacenamiento de sus productos, principalmente los perecederos.<\/p>\n

Seg\u00fan la Empresa Brasile\u00f1a de Investigaci\u00f3n Agropecuaria (Embrapa), la falta de infraestructura es responsable del 50% de las p\u00e9rdidas que ocurren durante la manipulaci\u00f3n y el transporte de los alimentos perecederos. Por eso, las empresas del sector deben tomar cuidados especiales con la log\u00edstica para evitar da\u00f1os y desperdicios.<\/p>\n

Entienda la importancia de los cuidados con los productos perecederos<\/strong><\/h3>\n

En el transporte de las mercanc\u00edas, es necesario tener en cuenta las particularidades de cada tipo de producto alimenticio. Al fin y al cabo, el transporte de alimentos perecederos, como aves, carnes, pescados, huevos, frutas y verduras, exige algunos cuidados especiales.<\/p>\n

Estos alimentos difieren en sus caracter\u00edsticas f\u00edsicas y bioqu\u00edmicas de aquellos productos considerados \u00abduraderos\u00bb o \u00absecos\u00bb, como granos, cereales, legumbres, semillas oleaginosas, entre otros.<\/p>\n

Las p\u00e9rdidas pueden ocurrir en cualquier parte de la cadena de comercializaci\u00f3n, desde la cosecha hasta el consumo. Diferentes medios f\u00edsicos y qu\u00edmicos pueden utilizarse para reducir esos desperdicios. Tres etapas principales pueden considerarse para minimizar las p\u00e9rdidas en productos perecederos:<\/p>\n

    \n
  1. Mantenimiento de la integridad f\u00edsica y fisiol\u00f3gica del \u00f3rgano separado de la planta, aunque todav\u00eda vivo.<\/li>\n
  2. Prolongaci\u00f3n de la vida natural mediante la manipulaci\u00f3n del estado fisiol\u00f3gico del material o mediante condiciones atmosf\u00e9ricas \u00f3ptimas.<\/li>\n
  3. Selecci\u00f3n del material para almacenamiento, que debe estar completamente sano y en el estado ideal de maduraci\u00f3n.<\/li>\n<\/ol>\n

    Observe la temperatura adecuada para los alimentos<\/strong><\/h3>\n

    La temperatura es el factor ambiental m\u00e1s importante en la conservaci\u00f3n de alimentos. Al fin y al cabo, afecta directamente la respiraci\u00f3n, la transpiraci\u00f3n y otros aspectos fisiol\u00f3gicos de las plantas.<\/p>\n

    Se sabe que por cada aumento de 10\u00b0C en la temperatura ambiente se produce un aumento de dos a tres veces en la velocidad de deterioro de los productos. Por lo tanto, la temperatura debe respetar los l\u00edmites m\u00ednimos caracter\u00edsticos de cada especie, con el fin de no congelar sus tejidos y evitar el deterioro.<\/p>\n

    El proceso de refrigeraci\u00f3n est\u00e1 indicado para productos que requieren enfriamiento inmediato despu\u00e9s de la cosecha y almacenamiento bajo temperatura controlada. Adem\u00e1s, cada tipo de alimento requiere un envase espec\u00edfico, capaz de garantizar su protecci\u00f3n y conservaci\u00f3n.<\/p>\n

    \"productos<\/p>\n

    Conozca c\u00f3mo realizar el almacenamiento de productos perecederos<\/strong><\/h3>\n

    El lugar de almacenamiento de productos perecederos debe estar en \u00f3ptimo estado de conservaci\u00f3n y limpieza. Los productos deben ubicarse de acuerdo con la temperatura requerida, fecha de vencimiento, lote, entre otros factores.<\/p>\n

    Los principales objetivos del almacenamiento de productos perecederos son:<\/p>\n