{"id":100416,"date":"2020-03-26T00:00:00","date_gmt":"2020-03-26T03:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/tecnotri.com.br\/blog\/como-aumentar-la-seguridad-alimentaria-en-la-industria-de-alimentos\/"},"modified":"2020-03-26T00:00:00","modified_gmt":"2020-03-26T03:00:00","slug":"como-aumentar-la-seguridad-alimentaria-en-la-industria-de-alimentos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/tecnotri.com.br\/es\/blog\/como-aumentar-la-seguridad-alimentaria-en-la-industria-de-alimentos\/","title":{"rendered":"C\u00f3mo aumentar la seguridad alimentaria en la industria de alimentos"},"content":{"rendered":"

Ante las amenazas tra\u00eddas por el coronavirus, los cuidados con la seguridad alimentaria se vuelven a\u00fan m\u00e1s importantes. El virus puso en estado de alerta a la poblaci\u00f3n brasile\u00f1a, que ahora busca orientaciones sobre c\u00f3mo prevenirse y comportarse.<\/p>\n

En este escenario, la atenci\u00f3n del consumidor se vuelca hacia factores como los esfuerzos para prevenir la contaminaci\u00f3n en la industria de alimentos y la higiene en los puntos de comercializaci\u00f3n de los productos.<\/p>\n

Pero \u00bfsabe c\u00f3mo garantizar la seguridad alimentaria en la industria de alimentos? \u00bfC\u00f3mo hacer la higienizaci\u00f3n de los productos? \u00a1Vea a continuaci\u00f3n!<\/p>\n

Entienda c\u00f3mo se puede transmitir el coronavirus<\/h2>\n

La buena noticia es que, hasta el momento, no hay evidencias de transmisi\u00f3n de coronavirus a trav\u00e9s de alimentos o de sus envases. El modo principal de contagio es por v\u00eda respiratoria.<\/p>\n

Por lo tanto, la probabilidad de que alguien contraiga COVID-19 a partir de los alimentos es extremadamente baja. Y aunque el coronavirus est\u00e9 presente en la comida, puede ser destruido con la cocci\u00f3n adecuada, informan los especialistas.<\/p>\n

Adem\u00e1s, de acuerdo con la Food and Drug Administration (FDA) de los Estados Unidos, procesos industriales, como la pasteurizaci\u00f3n, son capaces de eliminar el coronavirus y otros microorganismos causantes de enfermedades.<\/p>\n

Por lo tanto, la poblaci\u00f3n no necesita preocuparse por evitar el consumo de alimentos espec\u00edficos. El riesgo mayor es la transmisi\u00f3n del virus entre las personas en lugares de mayor aglomeraci\u00f3n.<\/p>\n

Sin embargo, la contaminaci\u00f3n tambi\u00e9n puede ocurrir a trav\u00e9s de superficies no limpias y ambientes contaminados. Las superficies contaminadas por portadores del virus pueden convertirse en una fuente m\u00e1s de diseminaci\u00f3n. Por eso, es importante reforzar las medidas para asegurar buenas condiciones sanitarias, como la higienizaci\u00f3n adecuada.<\/p>\n

Conozca cu\u00e1les son las orientaciones para la industria alimentaria<\/h2>\n

1. Refuerce las pr\u00e1cticas sanitarias<\/h3>\n

Lavarse las manos con frecuencia sigue siendo la medida m\u00e1s segura para contener el virus. Los colaboradores deben ser orientados a no tocarse el rostro sin lavarse las manos. Deben evitarse los abrazos, apretones de manos y besos en el rostro.<\/p>\n

2. Refuerce la limpieza<\/h3>\n

La limpieza y desinfecci\u00f3n de mesas, manijas, botones y dem\u00e1s superficies debe reforzarse. Para ello, pueden usarse agentes desinfectantes comunes, como el alcohol al 70% y el hipoclorito de sodio al 0,5%.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

3. Restrinja el acceso a la f\u00e1brica<\/h3>\n

Restrinja el acceso a la f\u00e1brica, oficinas y dem\u00e1s \u00e1reas de la empresa. Aunque una industria de alimentos pueda contar con un gran n\u00famero de colaboradores, es posible restringir el acceso de personal externo (proveedores, prestadores de servicios) y reducir el acceso a las \u00e1reas de producci\u00f3n.<\/p>\n

4. Evite el uso de bebederos<\/h3>\n

Los bebederos son lugares de alta concentraci\u00f3n de personas, donde el virus puede alojarse y luego diseminarse. Por eso, oriente a los colaboradores a traer sus propias botellas de agua desde casa. Adem\u00e1s, refuerce la necesidad de higienizar el bebedero antes de beber y mantenga alcohol al 70% junto a \u00e9l.<\/p>\n

5. Examine a los colaboradores<\/h3>\n

Los colaboradores deben ser orientados a hacer una autoevaluaci\u00f3n de los principales s\u00edntomas del coronavirus antes de ingresar a la empresa. Si presentan s\u00edntomas, deben ser orientados a quedarse en casa, en cuarentena, para reducir el contagio de los dem\u00e1s compa\u00f1eros.<\/p>\n

Conozca las recomendaciones de las Buenas Pr\u00e1cticas de Fabricaci\u00f3n (BFP)<\/h2>\n

Observar las Buenas Pr\u00e1cticas de Fabricaci\u00f3n de Anvisa asegura la calidad de los productos y garantiza la satisfacci\u00f3n de los consumidores. Se trata de un grupo de principios y reglas para el manejo correcto de alimentos, desde su materia prima hasta la distribuci\u00f3n del producto final.<\/p>\n

El programa se aplica por medio de inspecciones peri\u00f3dicas para fiscalizar las condiciones higi\u00e9nico-sanitarias y la integridad de la operaci\u00f3n industrial. Contribuye a asegurar la limpieza de los lugares de fabricaci\u00f3n, una medida eficaz para reducir los riesgos de contaminaci\u00f3n de virus como el coronavirus y la influenza.<\/p>\n

Adem\u00e1s de contribuir a reducir fallas y p\u00e9rdidas en la cadena productiva, las buenas pr\u00e1cticas de fabricaci\u00f3n ayudan a construir la imagen y credibilidad de la empresa ante su p\u00fablico.<\/p>\n

Conozca c\u00f3mo evitar la contaminaci\u00f3n en el transporte<\/h2>\n

Para garantizar la seguridad alimentaria, los fabricantes deben procurar adoptar procedimientos est\u00e1ndar de higiene operacional, an\u00e1lisis de peligros e identificaci\u00f3n de puntos cr\u00edticos de control de plagas.<\/p>\n

Los alimentos deben ser transportados y almacenados de manera apropiada, para asegurar la higiene y limpieza. Todos los alimentos deben almacenarse en un lugar limpio y organizado y protegidos contra contaminaciones. Adem\u00e1s, los productos deben identificarse y mantenerse sobre pallets, estrados y \/ou estantes fabricados en material resistente y de f\u00e1cil higienizaci\u00f3n.<\/p>\n