{"id":100417,"date":"2020-03-19T00:00:00","date_gmt":"2020-03-19T03:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/tecnotri.com.br\/blog\/como-tener-un-almacenamiento-seguro-en-la-industria-pesquera\/"},"modified":"2020-03-19T00:00:00","modified_gmt":"2020-03-19T03:00:00","slug":"como-tener-un-almacenamiento-seguro-en-la-industria-pesquera","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/tecnotri.com.br\/es\/blog\/como-tener-un-almacenamiento-seguro-en-la-industria-pesquera\/","title":{"rendered":"C\u00f3mo tener un almacenamiento seguro en la industria pesquera"},"content":{"rendered":"<p>La industria pesquera ha manifestado su preocupaci\u00f3n respecto a la implementaci\u00f3n de una infraestructura capaz de garantizar una comercializaci\u00f3n segura y competitiva de sus productos.<\/p>\n<p>Deben observarse muchos criterios para el buen funcionamiento de un establecimiento industrial de pescado. Al fin y al cabo, es uno de los alimentos m\u00e1s perecederos. Por ello, necesita cuidados adecuados desde que es capturado fresco hasta que llega a la industria para su procesamiento. Adem\u00e1s, es necesario cumplir con las normas y exigencias que regulan el sector, tanto en el \u00e1mbito nacional como internacional.<\/p>\n<h3><strong>Entienda la importancia de cuidar bien el almacenamiento<\/strong><\/h3>\n<p>El pescado debe someterse al proceso de congelaci\u00f3n para reducir la temperatura de todo el producto a un grado suficientemente bajo para conservar su calidad. Esto debe observarse durante las etapas de transporte (externo e interno), almacenamiento y distribuci\u00f3n, hasta el momento de la venta de los productos.<\/p>\n<p>La industria pesquera requiere sistemas de refrigeraci\u00f3n r\u00e1pidos y eficientes para garantizar que los productos pesqueros permanezcan frescos y saludables. Por lo tanto, es importante buscar soluciones de refrigeraci\u00f3n capaces de brindar un control de temperatura preciso y un flujo de producci\u00f3n constante.<\/p>\n<p>Ante estos factores, las f\u00e1bricas est\u00e1n buscando m\u00e1s tecnolog\u00edas y equipos eficientes que atiendan todas las fases del procesamiento. Las c\u00e1maras frigor\u00edficas con sensores de temperatura garantizan una se\u00f1al de temperatura precisa y confiable. Esto puede aplicarse para la seguridad y el registro de datos.<\/p>\n<p>En la l\u00ednea de procesamiento, equipos como la descamadora de pescado a chorro de agua y las mesas de procesamiento con sistema de control de producci\u00f3n individual hacen que el proceso sea m\u00e1s eficiente y contribuyen a la reducci\u00f3n de desperdicios.<\/p>\n<p>Adem\u00e1s, actualmente es posible realizar el monitoreo de los productos en tiempo real. Esto ocurre en todas las etapas del procesamiento, desde la recepci\u00f3n del pescado hasta la congelaci\u00f3n.<\/p>\n<div style=\"width: 640px;\" class=\"wp-video\"><video class=\"wp-video-shortcode\" id=\"video-100417-1\" width=\"640\" height=\"352\" preload=\"metadata\" controls=\"controls\"><source type=\"video\/mp4\" src=\"https:\/\/tecnotri.com.br\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/WhatsApp-Video-2019-10-22-at-08.13.53.mp4?_=1\" \/><a href=\"https:\/\/tecnotri.com.br\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/WhatsApp-Video-2019-10-22-at-08.13.53.mp4\">https:\/\/tecnotri.com.br\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/WhatsApp-Video-2019-10-22-at-08.13.53.mp4<\/a><\/video><\/div>\n<h3><\/h3>\n<h3><a href=\"http:\/\/conteudo.tecnotri.com.br\/catalogo-contentores-bins\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-38939\" src=\"https:\/\/tecnotri.com.br\/wp-content\/uploads\/2018\/04\/Catalogo-Ergonomicos-Bot\u00e3o.png\" alt=\"\" width=\"1214\" height=\"500\" \/><\/a><\/h3>\n<h3><strong>Sepa c\u00f3mo hacer que el almacenamiento sea m\u00e1s seguro<\/strong><\/h3>\n<p>Seg\u00fan el <a href=\"http:\/\/www.agricultura.gov.br\/assuntos\/inspecao\/produtos-animal\/empresario\/arquivos\/copy_of_Manualdeprocedimentoparaimplantacaodeestabelecimentodepescadocompleto.pdf\">Ministerio de Agricultura, Ganader\u00eda y Abastecimiento<\/a>, para la construcci\u00f3n de un establecimiento industrial de pescado deben considerarse los siguientes requisitos:<\/p>\n<ul>\n<li>&#8211; Las \u00e1reas con patio y v\u00edas de acceso deben estar pavimentadas y urbanizadas, evitando la formaci\u00f3n de polvo y facilitando el escurrimiento del agua. Deben contar con facilidades de drenaje, as\u00ed como medios que permitan su limpieza.<\/li>\n<li>&#8211; Las \u00e1reas sucias (de recepci\u00f3n) y limpias (de procesamiento) deben estar separadas f\u00edsicamente, de modo de excluir cualquier posibilidad de contaminaci\u00f3n de los productos;<\/li>\n<li>&#8211; Disponer, preferentemente junto al \u00e1rea de recepci\u00f3n, de f\u00e1brica y\/o silo de hielo, as\u00ed como de c\u00e1mara de espera;<\/li>\n<li>&#8211; Disponer de estrados pl\u00e1sticos en la c\u00e1mara de espera, as\u00ed como en los lugares destinados a los recipientes utilizados en el acondicionamiento del pescado;<\/li>\n<li>&#8211; Disponer de c\u00e1mara de almacenamiento con refrigeraci\u00f3n a temperaturas de 0 \u00baC a 4 \u00baC, cuando se elaboren productos conservados en atm\u00f3sfera modificada;<\/li>\n<li>&#8211; Disponer, preferentemente junto a la recepci\u00f3n, de un lugar para el lavado de cajas pl\u00e1sticas (bins\/tinas) y otros recipientes utilizados en el acondicionamiento del pescado;<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-36707 size-medium aligncenter\" src=\"https:\/\/tecnotri.com.br\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/Costa-Sul.png\" alt=\"industria pesquera\" width=\"464\" height=\"400\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>&#8211; Disponer de equipos y utensilios fabricados con materiales que no transmitan sustancias t\u00f3xicas, olores ni sabores. Adem\u00e1s, esos recipientes deben ser no absorbentes, resistentes a la corrosi\u00f3n y capaces de resistir repetidas operaciones de limpieza y desinfecci\u00f3n. Sus superficies deber\u00e1n ser lisas y estar libres de imperfecciones;<\/li>\n<li>&#8211; Los pisos de las dependencias industriales deben ser altamente resistentes, impermeables, antideslizantes, anticorrosivos y de f\u00e1cil limpieza y desinfecci\u00f3n;<\/li>\n<li>&#8211; El sector de recepci\u00f3n debe estar dotado de recipientes para la conservaci\u00f3n del pescado vivo y, cuando sea necesario, para la depuraci\u00f3n;<\/li>\n<li>&#8211; Entre otros requisitos.<\/li>\n<\/ul>\n<h3><strong>Tenga m\u00e1s higiene y seguridad con los contenedores pl\u00e1sticos<\/strong><\/h3>\n<p>Para asegurar la higiene y la seguridad de los alimentos, los contenedores pl\u00e1sticos son una excelente soluci\u00f3n. Tambi\u00e9n conocidos en el segmento de pescados como BINS o TINA, son aptos para cumplir todas las reglas del sector. Adem\u00e1s de ser duraderos, 100% fabricados en material virgen, reciclables y at\u00f3xicos, son livianos, f\u00e1ciles de higienizar, resistentes (pared triple) y cuentan con protecci\u00f3n antimicrobiana. Esa protecci\u00f3n evita la proliferaci\u00f3n de hongos y bacterias, permitiendo el contacto directo con alimentos in natura.<\/p>\n<p>Al utilizar contenedores pl\u00e1sticos, el pescado est\u00e1 protegido contra los cambios de temperatura. Adem\u00e1s, pueden utilizarse en ambientes con variaci\u00f3n de temperatura de entre -35 \u00baC y 60 \u00baC.<\/p>\n<p>Los contenedores pl\u00e1sticos Tecnotri se fabrican en versiones de 39 a 600 litros, con capacidades de carga de hasta 1000 kg. Son muy vers\u00e1tiles y est\u00e1n disponibles en diversos colores, lo que tambi\u00e9n contribuye a la organizaci\u00f3n e identificaci\u00f3n de la producci\u00f3n.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-36705 size-full\" src=\"https:\/\/tecnotri.com.br\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/GDC-e1584640119514.png\" alt=\"\" width=\"491\" height=\"538\" \/><\/p>\n<p>Adem\u00e1s, los <a href=\"https:\/\/tecnotri.com.br\/es\/material\/contenedores-bin\/contentores-bins-2\/\">contenedores pl\u00e1sticos Tecnotri<\/a>, pueden personalizarse en cuanto al color y al logotipo (logo o descripci\u00f3n del sector) facilitando as\u00ed la separaci\u00f3n de los materiales que circulan dentro de los sectores de la producci\u00f3n, es decir, ayudando visualmente y, principalmente, a separar las \u00e1reas limpias de las \u00e1reas sucias.<\/p>\n<p>Conozca tambi\u00e9n los <a href=\"https:\/\/tecnotri.com.br\/categoria\/cofres-carga\/\">Cofres de Carga<\/a>, una soluci\u00f3n alternativa para el almacenamiento seguro de pescados.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La industria pesquera ha manifestado su preocupaci\u00f3n respecto a la implementaci\u00f3n de una infraestructura capaz de garantizar una comercializaci\u00f3n segura y competitiva de sus productos. 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