{"id":100455,"date":"2019-09-24T00:00:00","date_gmt":"2019-09-24T03:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/tecnotri.com.br\/blog\/como-la-industria-4-0-puede-transformar-las-industrias-de-alimentos\/"},"modified":"2019-09-24T00:00:00","modified_gmt":"2019-09-24T03:00:00","slug":"como-la-industria-4-0-puede-transformar-las-industrias-de-alimentos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/tecnotri.com.br\/es\/blog\/como-la-industria-4-0-puede-transformar-las-industrias-de-alimentos\/","title":{"rendered":"C\u00f3mo la Industria 4.0 puede transformar las industrias de alimentos"},"content":{"rendered":"

Estamos en medio de una transformaci\u00f3n sin precedentes en la forma en que producimos, gracias a la revoluci\u00f3n digital. Esta transici\u00f3n es tan significativa que se la conoce como Industria 4.0. En este art\u00edculo hablaremos sobre c\u00f3mo puede transformar los procesos de las industrias de alimentos. Acomp\u00e1\u00f1anos:<\/p>\n

La Industria 4.0 representa la cuarta revoluci\u00f3n que ha ocurrido en la manufactura de productos. La primera estuvo representada por la mecanizaci\u00f3n, a trav\u00e9s de la m\u00e1quina de vapor. Despu\u00e9s vinieron la l\u00ednea de producci\u00f3n en masa, las l\u00edneas de montaje impulsadas por electricidad y la adopci\u00f3n de sistemas computarizados. Por \u00faltimo, llegamos a la era de la automatizaci\u00f3n y los sistemas aut\u00f3nomos, alimentados por datos y aprendizaje autom\u00e1tico.<\/p>\n

En este sentido, la industria de alimentos y bebidas est\u00e1 evolucionando r\u00e1pidamente. La conectividad y un flujo interminable de datos est\u00e1n impulsando al sector hacia una nueva era digital. Esta nueva realidad, sin duda, cambiar\u00e1 el perfil del sector y las organizaciones necesitar\u00e1n prepararse para la automatizaci\u00f3n.<\/p>\n

La Industria 4.0 ya est\u00e1 cambiando la forma en que producimos<\/strong><\/h2>\n

La velocidad de los nuevos avances tecnol\u00f3gicos ha venido transformando a la industria tradicional en un plazo muy corto. Aunque hoy la producci\u00f3n de alimentos todav\u00eda se lleva a cabo, en gran parte, de manera centralizada, en el futuro, m\u00e1quinas y materias primas se organizar\u00e1n de forma independiente, atravesando las divisiones corporativas de manera similar a lo que ocurre con las redes sociales.<\/p>\n

Una combinaci\u00f3n de sistemas integrados junto con la Internet de las Cosas (IoT)<\/a> hace posible la Industria 4.0, y convierte a la f\u00e1brica inteligente en una realidad. Como resultado del empleo de m\u00e1quinas inteligentes que se vuelven cada vez m\u00e1s eficientes a medida que obtienen acceso a m\u00e1s datos, las f\u00e1bricas se volver\u00e1n m\u00e1s productivas y con menos desperdicio.<\/p>\n

En \u00faltima instancia, es esta red de m\u00e1quinas conectadas digitalmente entre s\u00ed, creando y compartiendo informaci\u00f3n, la que da como resultado el verdadero poder de la Industria 4.0. Y la industria de alimentos puede beneficiarse mucho de ello.<\/p>\n

D\u00f3nde la Industria 4.0 puede revolucionar las industrias de alimentos<\/strong><\/h2>\n

\"industria<\/p>\n

\u00bfPero c\u00f3mo puede la Industria 4.0 transformar las industrias de alimentos? Separamos algunos puntos importantes para que entiendas este proceso. Desc\u00fabrelos:<\/p>\n

Trazabilidad y recall de productos<\/strong><\/h3>\n

Recall<\/em> de alimentos y bebidas pueden volverse necesarios debido a reclamos de consumidores o inspecciones de organismos fiscalizadores. La presi\u00f3n sobre los fabricantes para instituir recalls<\/em> de productos lo m\u00e1s r\u00e1pido posible est\u00e1 aumentando.<\/p>\n

La trazabilidad de la contaminaci\u00f3n es, sin embargo, una cuesti\u00f3n delicada. Esto ocurre por varios factores, como impurezas microbianas y errores de etiquetado y empaquetado. Adem\u00e1s, debe tomarse en cuenta la contaminaci\u00f3n por sustancias potencialmente peligrosas, como aceite de m\u00e1quina o riesgos biol\u00f3gicos.<\/p>\n

Las tecnolog\u00edas de sensores contribuyen a este esfuerzo. Existen muchas variedades de sistemas inteligentes de identificaci\u00f3n que permiten una mejor trazabilidad. El etiquetado de identificaci\u00f3n por radiofrecuencia (RFID), que rastrea los cultivos desde la cosecha para poder identificar los or\u00edgenes de la carga, es un ejemplo. Adem\u00e1s, tambi\u00e9n existen otros sistemas que permiten el rastreo sistem\u00e1tico y eficiente de datos, desde la materia prima hasta el producto final.<\/p>\n

Atender los anhelos de consumidores cada vez m\u00e1s exigentes<\/strong><\/h3>\n

Los consumidores del siglo XXI investigan sus productos en sus smartphones. Por eso, muchas veces los eligen conscientemente, dependiendo de los nutrientes que desean tener en su dieta.<\/p>\n

Por lo tanto, para motivar a los consumidores a comprar sus productos, los fabricantes y minoristas deben elegir soluciones que permitan influir en las decisiones de compra en el propio punto de venta. Un ejemplo de esto son los displays<\/em> de punto de venta, que se integran con los celulares de sus clientes.<\/p>\n

Una tecnolog\u00eda emergente es el etiquetado inteligente. La combinaci\u00f3n de etiquetado inal\u00e1mbrico, aplicaciones de software y plataformas en la nube permite que los clientes lean las etiquetas con sus smartphones. De esta forma, se garantiza la autenticidad del producto y se brinda informaci\u00f3n sobre clasificaciones, programas de fidelidad o videos informativos y promocionales.<\/p>\n

Gesti\u00f3n de datos en las industrias<\/strong><\/h3>\n

La optimizaci\u00f3n del intercambio y la recolecci\u00f3n de datos en todas las m\u00e1quinas de la cadena de productos permite no solo el acceso r\u00e1pido a los datos esenciales, sino que tambi\u00e9n garantiza que todas las etapas del proceso queden documentadas con seguridad.<\/p>\n

De esta forma, por ejemplo, la computaci\u00f3n en la nube puede ayudar a los fabricantes a proporcionar datos relacionados con uno o incluso miles de productos para su an\u00e1lisis. <\/strong><\/p>\n

\"industria<\/p>\n

Personalizaci\u00f3n de productos a un nivel a\u00fan m\u00e1s espec\u00edfico<\/strong><\/h3>\n

La producci\u00f3n de una \u00fanica unidad para atender pedidos personalizados de clientes ha sido, hasta el momento, extremadamente dif\u00edcil de implementar. Con el advenimiento de las nuevas tecnolog\u00edas, esto puede convertirse en una realidad cada vez m\u00e1s com\u00fan.<\/p>\n

La posibilidad de automatizaci\u00f3n y las tecnolog\u00edas de sensores que ya mencionamos permiten la personalizaci\u00f3n a un nivel a\u00fan m\u00e1s personal, de acuerdo con las solicitudes del cliente. Ser\u00e1 posible, por ejemplo, enviar paquetes personalizados directamente al cliente, con sus propias etiquetas y con el producto que \u00e9l \u201ccre\u00f3\u201d de acuerdo con sus preferencias.<\/p>\n

Resumiendo lo que hemos visto hasta aqu\u00ed:<\/strong><\/h3>\n

Entre las principales ventajas de la Industria 4.0 para el sector alimentario, podemos destacar:<\/p>\n