{"id":100497,"date":"2019-02-20T00:00:00","date_gmt":"2019-02-20T03:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/tecnotri.com.br\/blog\/descubra-como-garantizar-mayor-eficiencia-en-la-logistica-en-frigorificos\/"},"modified":"2019-02-20T00:00:00","modified_gmt":"2019-02-20T03:00:00","slug":"descubra-como-garantizar-mayor-eficiencia-en-la-logistica-en-frigorificos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/tecnotri.com.br\/es\/blog\/descubra-como-garantizar-mayor-eficiencia-en-la-logistica-en-frigorificos\/","title":{"rendered":"Descubra c\u00f3mo garantizar mayor eficiencia en la log\u00edstica en frigor\u00edficos"},"content":{"rendered":"

Cuando hablamos de la log\u00edstica en frigor\u00edficos, es f\u00e1cil imaginar cu\u00e1n grandes son los obst\u00e1culos durante el almacenamiento y el transporte de productos como carnes, pescados, pollos y congelados en general.<\/p>\n

M\u00e1s que cumplir plazos rigurosos, operar en un pa\u00eds sin una buena infraestructura y lidiar con la complejidad que implica el manejo de productos perecederos, el propio rigor de las normas establecidas por ANVISA, MAPA (SIF), BPF y MT representan desaf\u00edos que exigen enfoque y un profundo conocimiento por parte de los gestores.<\/p>\n

A continuaci\u00f3n, descubra cu\u00e1les son los principales cuidados y pr\u00e1cticas a adoptar en el segmento, los \u00edtems m\u00e1s importantes para la log\u00edstica en frigor\u00edficos y cu\u00e1les son los principales avances tecnol\u00f3gicos del sector.<\/p>\n

\u00bfCu\u00e1les son las buenas pr\u00e1cticas de log\u00edstica en frigor\u00edficos?<\/h2>\n

Adem\u00e1s de las reglas exigidas por la Agencia Nacional de Vigilancia Sanitaria y el MAPA, que mencionamos al inicio, existen tambi\u00e9n otras exigencias legales espec\u00edficas para la log\u00edstica en frigor\u00edficos, que pueden variar de acuerdo con las normas nacionales, e incluso internacionales.<\/p>\n

En las etapas de almacenamiento y manejo de los productos, la refrigeraci\u00f3n debe ser adecuada, as\u00ed como los respectivos equipos indicadores de temperatura y los elementos de manejo capaces de operar en ese tipo de ambiente.<\/p>\n

Antes del transporte, ya deben estar determinadas las \u00e1reas aisladas para la preservaci\u00f3n de la mercanc\u00eda, as\u00ed como el per\u00edodo en que cada \u00edtem permanecer\u00e1 dentro del veh\u00edculo, que debe ser el menor posible.<\/p>\n

\"Contenedor<\/p>\n

Entre las principales recomendaciones para la log\u00edstica en frigor\u00edficos, destacamos:<\/p>\n

    \n
  1. Temperatura entre -35\u00ba C y 4\u00ba C, con el fin de preservar las caracter\u00edsticas sensoriales de la carne y evitar pat\u00f3genos;<\/li>\n
  2. Ambientes de almacenamiento debidamente ventilados, limpios y secos;<\/li>\n
  3. Distancia m\u00ednima de 10 cm entre el alimento y las paredes o vidrios;<\/li>\n
  4. Mantenimiento correcto de los controles de plagas, a fin de evitar ratas e insectos;<\/li>\n
  5. Materiales de f\u00e1cil limpieza y sin caracter\u00edsticas porosas;<\/li>\n
  6. Rutinas diarias de limpieza y mantenimiento, ya sea en equipos, puertas, vitrinas, pisos e instalaciones en general;<\/li>\n
  7. Uso de cofias, guantes pl\u00e1sticos, ropa blanca y dem\u00e1s elementos de seguridad.<\/li>\n
  8. M\u00e1s que garantizar la acomodaci\u00f3n y la temperatura adecuadas de acuerdo con las caracter\u00edsticas de cada producto, aseg\u00farese de que su equipo est\u00e9 capacitado y debidamente preparado para su manejo correcto.<\/li>\n<\/ol>\n

    En el siguiente \u00edtem, descubra cu\u00e1les son las principales inversiones en equipos que deben realizarse por una empresa que quiera operar con excelencia en la log\u00edstica en frigor\u00edficos.<\/p>\n

    \u00bfCu\u00e1les son los \u00edtems y equipos m\u00e1s importantes del sector?<\/h2>\n

    Adem\u00e1s de los ya mencionados equipos de protecci\u00f3n individual, indicadores de temperatura y equipos para el movimiento de cargas, otros \u00edtems son indispensables para que la log\u00edstica en frigor\u00edficos cumpla con todos los est\u00e1ndares exigidos por el mercado.<\/p>\n

    Sin cofres de carga, por ejemplo, ser\u00eda imposible siquiera considerar operaciones de larga distancia, pues son ellos los que garantizan la temperatura ideal durante el transporte dentro de los veh\u00edculos.<\/p>\n

    En el mismo sentido, la tecnolog\u00eda empleada en paredes de aislamiento t\u00e9rmico tambi\u00e9n es fundamental, as\u00ed como las placas eut\u00e9cticas, que consisten en l\u00e1minas de acero con la funci\u00f3n de disminuir la temperatura ambiente hasta el nivel de congelaci\u00f3n.<\/p>\n

    Respetando los est\u00e1ndares de conservaci\u00f3n y humedad exigidos para la log\u00edstica en frigor\u00edficos, los pallets pl\u00e1sticos<\/a> tambi\u00e9n son cada vez m\u00e1s comunes en este sector, sustituyendo los antiguos modelos de madera, que est\u00e1n extremadamente contraindicados para el almacenamiento de congelados o refrigerados.<\/p>\n

    \"\"<\/p>\n

    As\u00ed como este nuevo concepto en pallets, muchas otras innovaciones est\u00e1n marcando el mercado alimentario y trayendo nuevas posibilidades de actuaci\u00f3n frente a los desaf\u00edos impuestos por sus particularidades.<\/p>\n

    \u00bfC\u00f3mo influye la tecnolog\u00eda en la log\u00edstica en frigor\u00edficos?<\/h2>\n

    Mucho m\u00e1s all\u00e1 de los componentes b\u00e1sicos que acabamos de mencionar en el \u00edtem anterior, las nuevas tecnolog\u00edas tambi\u00e9n est\u00e1n, cada vez m\u00e1s, marcando los est\u00e1ndares de calidad y competitividad en el segmento.<\/p>\n

    Desde opciones para la automatizaci\u00f3n de procesos de almacenamiento<\/a>, hasta la posibilidad de gestionar las actividades de los equipos y detectar fallas minuciosas para eventuales correcciones por medio de sistemas, los avances tecnol\u00f3gicos est\u00e1n directamente ligados a la capacidad productiva y log\u00edstica de las empresas.<\/p>\n

    En pocas palabras, para dominar el almacenamiento estrat\u00e9gico en la industria alimentaria<\/a>, no basta solo con seguir las normas impuestas y capacitar a sus colaboradores, sino que tambi\u00e9n es necesario tener atenci\u00f3n constante a las nuevas posibilidades capaces de optimizar y aportar a\u00fan m\u00e1s seguridad a sus procesos.<\/p>\n

     <\/p>\n

    <\/div>\n