{"id":62802,"date":"2018-07-26T00:00:00","date_gmt":"2018-07-26T03:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/tecnotri.com.br\/blog\/conheca-as-especificacoes-para-se-enquadrar-a-norma-iso-22-000\/"},"modified":"2026-02-27T14:31:04","modified_gmt":"2026-02-27T17:31:04","slug":"conheca-as-especificacoes-para-se-enquadrar-a-norma-iso-22-000","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/tecnotri.com.br\/es\/blog\/conheca-as-especificacoes-para-se-enquadrar-a-norma-iso-22-000\/","title":{"rendered":"Conhe\u00e7a as especifica\u00e7\u00f5es para se enquadrar \u00e0 norma ISO 22.000"},"content":{"rendered":"

As empresas que buscam a certifica\u00e7\u00e3o com o ISO 22.000 precisam se enquadrar \u00e0 norma da An\u00e1lise de Perigos e Pontos Cr\u00edticos de Controle (APPCC), que exige o uso de pallet pl\u00e1stico na armazenagem e produ\u00e7\u00e3o da mat\u00e9ria-prima e produ\u00e7\u00e3o de alimentos \u2013 o sistema de APPCC pode ser certificado pela ISO 22.000.<\/p>\n

A An\u00e1lise de Perigos e Pontos Cr\u00edticos de Controle (APPCC) \u2013 em ingl\u00eas, Hazard Analysis and Critical Control Point (HACCP) \u2013 \u00e9 um sistema de gest\u00e3o de seguran\u00e7a alimentar que se baseia na an\u00e1lise das diversas etapas da produ\u00e7\u00e3o de alimentos, identificando os perigos potenciais \u00e0 sa\u00fade dos consumidores e determinando medidas preventivas para controlar esses riscos.<\/p>\n

Al\u00e9m disso, as empresas multinacionais que terceirizam seu processo produtivo para outros fornecedores exigem que esses fornecedores possuam a ISO 22.000.\u00a0 Por isso, essas empresas fornecedoras tamb\u00e9m est\u00e3o buscando substituir os pallets de madeira pelos de pl\u00e1stico.<\/p>\n

Conhe\u00e7a alguns dos procedimentos recomendados<\/h2>\n

Ao comprar mat\u00e9rias-primas, certifique-se de que est\u00e1 lidando com fornecedores confi\u00e1veis e certificados, e que os produtos estejam dentro das especifica\u00e7\u00f5es requeridas.<\/p>\n

Ao receber os alimentos, verifique se eles est\u00e3o na temperatura adequada, embalados corretamente, em boas condi\u00e7\u00f5es de armazenamento e transporte e livres de infesta\u00e7\u00f5es.<\/p>\n

\"ISO<\/p>\n

As opera\u00e7\u00f5es log\u00edsticas devem contar com uma boa infraestrutura e observar os cuidados com a higiene, as boas condi\u00e7\u00f5es de manipula\u00e7\u00e3o e embalagem, bem como com o transporte e armazenamento adequados para garantir a seguran\u00e7a alimentar. Todo esse processo deve ser documentado detalhadamente.<\/p>\n

A ISO 22.000 requer que procedimentos efetivos sejam adotados para reduzir o risco de contamina\u00e7\u00e3o dos alimentos, como o controle de pragas e a preven\u00e7\u00e3o de quaisquer riscos de contamina\u00e7\u00e3o biol\u00f3gica, qu\u00edmica ou f\u00edsica.<\/p>\n

Os locais de armazenamento dos alimentos devem permitir manuten\u00e7\u00e3o e limpeza apropriadas; evitar a invas\u00e3o de pragas; prover um ambiente que minimize a deteriora\u00e7\u00e3o dos produtos, entre outros fatores. O tipo de local de armazenamento e o tipo de ve\u00edculo usado no transporte v\u00e3o depender da natureza do alimento.<\/p>\n

Toda a equipe envolvida deve receber um treinamento para implementar os crit\u00e9rios de qualidade e higiene exigidos.<\/p>\n

Saiba como deve ser feito o armazenamento dos produtos<\/h2>\n

O armazenamento de mat\u00e9rias-primas e alimentos deve ser realizado em local adequado e organizado, sobre pallets ou prateleiras adequadas, respeitando sempre o prazo de validade e a temperatura recomendada para cada produto.<\/p>\n

Com rela\u00e7\u00e3o ao armazenamento dos produtos em dep\u00f3sito fechado, a norma estabelece que a expedi\u00e7\u00e3o dos mesmos seja feita em caminh\u00f5es adequados, com produtos bem embalados e em boas condi\u00e7\u00f5es de higiene. A condi\u00e7\u00e3o para estocagem \u00e9 que seja usado um pallet pl\u00e1stico, em local seco, fresco e ao abrigo de sol.<\/p>\n

A proibi\u00e7\u00e3o do uso de pallets de madeira nas \u00e1reas de produ\u00e7\u00e3o e manuten\u00e7\u00e3o preventiva de equipamentos se deve aos riscos de contamina\u00e7\u00e3o da mat\u00e9ria-prima por materiais estranhos e perigosos. Por ser um material poroso, a madeira favorece o crescimento de microrganismos patog\u00eanicos e potencializa a contamina\u00e7\u00e3o ou infesta\u00e7\u00e3o por pragas por pr\u00e1ticas incorretas de armazenagem.\u00a0 Al\u00e9m disso, a madeira traz o inconveniente de demandar o controle por fumiga\u00e7\u00e3o. Veja aqui como evitar pragas sem fumiga\u00e7\u00e3o<\/a>.<\/p>\n

O armazenamento deve ser feito em local adequado e organizado, sobre pallets pl\u00e1sticos, bem conservados e limpos, jamais depositados diretamente sobre o piso, e afastados tamb\u00e9m das paredes e do teto, de modo a permitir uma higieniza\u00e7\u00e3o adequada, boa ilumina\u00e7\u00e3o e circula\u00e7\u00e3o de ar. Veja aqui como as caracter\u00edsticas dos pallets pl\u00e1sticos garantem crescimento do setor<\/a>.<\/p>\n

A temperatura de armazenamento das mat\u00e9rias-primas deve ser compat\u00edvel com as recomenda\u00e7\u00f5es do fabricante. Os alimentos n\u00e3o devem ser armazenados junto a produtos qu\u00edmicos, de higiene, de limpeza e perfumaria, para evitar contamina\u00e7\u00e3o ou impregna\u00e7\u00e3o com odores estranhos.<\/p>\n

O empilhamento deve ser bem alinhado, em blocos regulares, e atender \u00e0s recomenda\u00e7\u00f5es do fabricante. As pilhas devem ser mantidas afastadas, no m\u00ednimo 50 cm das paredes, para evitar umidade e facilitar a limpeza, amostragem e movimenta\u00e7\u00f5es, o controle de pragas e a\u00e7\u00f5es em caso de inc\u00eandio.<\/p>\n

Aten\u00e7\u00e3o para o detalhamento das caracter\u00edsticas dos produtos<\/h2>\n

\"ISO<\/p>\n

O gestor deve prestar bastante aten\u00e7\u00e3o aos requisitos referentes \u00e0 an\u00e1lise de perigos e valida\u00e7\u00e3o, verifica\u00e7\u00e3o e melhoria do Sistema de Gest\u00e3o da Seguran\u00e7a de Alimentos, no que concerne ao detalhamento das caracter\u00edsticas dos produtos. A ISO 22.000 estabelece que todas as mat\u00e9rias-primas, os ingredientes e os materiais de contato com os alimentos devem ser descritos, incluindo as especifica\u00e7\u00f5es das caracter\u00edsticas biol\u00f3gicas, qu\u00edmicas e f\u00edsicas.<\/p>\n

Tamb\u00e9m devem ser relacionadas a composi\u00e7\u00e3o dos ingredientes; a origem; o m\u00e9todo de produ\u00e7\u00e3o; os m\u00e9todos de embalagem e entrega; as condi\u00e7\u00f5es de estocagem; a prepara\u00e7\u00e3o e manipula\u00e7\u00e3o antes do uso ou processamento; e os crit\u00e9rios de aceita\u00e7\u00e3o relacionados \u00e0 seguran\u00e7a dos alimentos.<\/p>\n

As fichas t\u00e9cnicas do fornecedor de mat\u00e9rias-primas, ingredientes ou materiais de contato com o produto devem incluir todas as informa\u00e7\u00f5es requeridas pela norma. A falta de informa\u00e7\u00f5es na descri\u00e7\u00e3o de mat\u00e9rias primas, ingredientes, materiais de contato com o produto ou produto final pode comprometer a adequa\u00e7\u00e3o \u00e0 norma.<\/p>\n

Conhe\u00e7a as principais falhas das empresas na implementa\u00e7\u00e3o do sistema<\/h2>\n

Entre as falhas mais frequentes das empresas ao adotar o Sistema de Gest\u00e3o da Seguran\u00e7a de Alimentos (SGSA), podemos citar a defini\u00e7\u00e3o de escopos pouco claros, que n\u00e3o incluem todos os produtos ou processos que desejam ser certificados; a n\u00e3o inclus\u00e3o do local de produ\u00e7\u00e3o, submetendo \u00e0 certifica\u00e7\u00e3o apenas um dos endere\u00e7os da organiza\u00e7\u00e3o; e a inclus\u00e3o de processos externos no escopo, sem evid\u00eancia de devido controle do SGSA.<\/p>\n

Com rela\u00e7\u00e3o aos requisitos de documenta\u00e7\u00e3o, as falhas mais frequentes s\u00e3o em rela\u00e7\u00e3o ao uso de documentos desatualizados em lugar da vers\u00e3o mais recente; a falta de procedimentos documentados ou de registros exigidos pela norma; as falhas de preenchimento nos registros e a falta de dados de monitoramento; e falhas no controle de documentos externos, como documentos de clientes, legisla\u00e7\u00f5es ou documentos do fornecedor.<\/p>\n

H\u00e1 ainda as falhas cometidas por responsabilidade da dire\u00e7\u00e3o das organiza\u00e7\u00f5es, como a falta de evid\u00eancias de realiza\u00e7\u00e3o da reuni\u00e3o da An\u00e1lise Cr\u00edtica pela dire\u00e7\u00e3o.<\/p>\n

Como vimos, a ado\u00e7\u00e3o das novas normas da ISO 22.000:2018 \u00e9 uma tarefa complexa, que requer a participa\u00e7\u00e3o de profissionais qualificados e o envolvimento de toda a equipe de uma organiza\u00e7\u00e3o.<\/p>\n

Quer saber mais sobre as vantagens de se utilizar os pallets de pl\u00e1stico no transporte e armazenamento de alimentos? Por que eles se mostram muito mais vantajosos que os pallets de madeira? Veja aqui!<\/a><\/p>\n

 <\/p>\n

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