{"id":62809,"date":"2018-08-07T00:00:00","date_gmt":"2018-08-07T03:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/tecnotri.com.br\/blog\/boas-praticas-de-fabricacao-na-industria-de-alimentos\/"},"modified":"2026-02-26T16:44:41","modified_gmt":"2026-02-26T19:44:41","slug":"boas-praticas-de-fabricacao-na-industria-de-alimentos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/tecnotri.com.br\/es\/blog\/boas-praticas-de-fabricacao-na-industria-de-alimentos\/","title":{"rendered":"Boas pr\u00e1ticas de fabrica\u00e7\u00e3o na ind\u00fastria de alimentos"},"content":{"rendered":"

Dentre as diversas legisla\u00e7\u00f5es e normas que se aplicam ao segmento da ind\u00fastria aliment\u00edcia, existe um conjunto de pr\u00e1ticas conhecido como o programa de Boas Pr\u00e1ticas de Fabrica\u00e7\u00e3o (BPF). Essas medidas devem ser adotadas pelas ind\u00fastrias de alimentos e pelos servi\u00e7os de alimenta\u00e7\u00e3o, a fim de garantir a qualidade sanit\u00e1ria e a conformidade dos alimentos com os regulamentos t\u00e9cnicos.<\/p>\n

Mas voc\u00ea sabe o que prescreve o BPF? Como se adequar \u00e0s exig\u00eancias sanit\u00e1rias? Que tipo de pallet usar na produ\u00e7\u00e3o, transporte e armazenagem de alimentos? Veja, a seguir, as respostas para essas e outras quest\u00f5es envolvendo as Boas Pr\u00e1ticas de Fabrica\u00e7\u00e3o.<\/p>\n

Saiba mais sobre o programa BPF<\/h2>\n

O BPF pode ser definido como um grupo de princ\u00edpios e regras para o manuseio correto de alimentos, desde a sua mat\u00e9ria-prima at\u00e9 a distribui\u00e7\u00e3o do produto final, cobrindo toda a cadeia log\u00edstica. O programa se aplica por meio de inspe\u00e7\u00e3o e\/ou investiga\u00e7\u00e3o peri\u00f3dica e visa fiscalizar as condi\u00e7\u00f5es higi\u00eanico-sanit\u00e1rias e a integridade da opera\u00e7\u00e3o industrial.<\/p>\n

O programa tem por objetivo principal diminuir os riscos de contamina\u00e7\u00e3o e mistura de alimentos, que podem ocorrer por part\u00edculas, de forma microbiol\u00f3gica, ou por produto. Por isso, utilizar materiais at\u00f3xicos, com prote\u00e7\u00e3o antimicrobiana e f\u00e1ceis de higienizar, faz toda a diferen\u00e7a no processo produtivo.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

O BPF visa garantir uma produ\u00e7\u00e3o de excel\u00eancia, tanto para a empresa como para o seu consumidor, otimizando gastos e reduzindo preju\u00edzos a partir de redu\u00e7\u00f5es de falhas da cadeia produtiva. Trata-se de uma pr\u00e1tica que se aplica desde a instala\u00e7\u00e3o da empresa at\u00e9 o processamento do produto, muito necess\u00e1ria para construir a credibilidade da organiza\u00e7\u00e3o, seja junto aos seus consumidores ou aos pr\u00f3prios funcion\u00e1rios da empresa.<\/p>\n

Veja como se adequar \u00e0s regras de BPF<\/h2>\n

Os cuidados na produ\u00e7\u00e3o de alimento devem envolver todo o processo de manipula\u00e7\u00e3o, prepara\u00e7\u00e3o, fracionamento, armazenamento, distribui\u00e7\u00e3o, transporte, exposi\u00e7\u00e3o \u00e0 venda e entrega de alimentos preparados ao consumo.<\/p>\n

Para evitar a contamina\u00e7\u00e3o, os fabricantes devem procurar adotar boas pr\u00e1ticas de fabrica\u00e7\u00e3o, procedimentos padr\u00f5es de higiene operacional e an\u00e1lise de perigos e pontos cr\u00edticos de controle econtrole integrado de pragas. A an\u00e1lise de perigos e dos pontos cr\u00edticos de controle deve levar em conta os riscos f\u00edsicos, qu\u00edmicos e biol\u00f3gicos a que est\u00e3o sujeitos os alimentos.<\/p>\n

Um aspecto muito importante a ser observado \u00e9 o modo como os alimentos s\u00e3o transportados e armazenados.Por isso, na hora de escolher os pallets para o transporte e estocagem de alimentos, voc\u00ea deve ficar atento \u00e0s caracter\u00edsticas do material utilizado, de modo a assegurara higiene e limpeza.<\/p>\n

Entenda a import\u00e2ncia do uso do pallet pl\u00e1stico<\/h2>\n

Os pallets de pol\u00edmero pl\u00e1stico<\/a> s\u00e3o os mais indicados para \u00a0a produ\u00e7\u00e3o de alimentos, por serem mais higi\u00eanicos, f\u00e1ceis de lavare sanitizare atenderem \u00e0s normas sanit\u00e1rias. A pr\u00f3pria Anvisa recomenda o uso de \u201cprateleiras, estrados e pallets constitu\u00eddos de material resistente, imperme\u00e1vel e liso, de forma a facilitar a limpeza, para armazenagem dos alimentos, embalagens e recipientes\u201d, o que \u00e9 estabelecido na Resolu\u00e7\u00e3o da Diretoria Colegiada – RDC n\u00ba 72 de 29\/12\/2009.<\/p>\n

De acordo com a Ag\u00eancia, todos os alimentos devem ser armazenados em local limpo e organizado, protegidos contra contamina\u00e7\u00f5es, identificados e mantidos sobre pallets, estrados e ou prateleiras. Esses pallets e estrados devem ser confeccionados em material resistente e de f\u00e1cil higieniza\u00e7\u00e3o. Al\u00e9m disso, devem ser mantidos distantes do piso, respeitando-se o espa\u00e7amento m\u00ednimo necess\u00e1rio para garantir adequada ventila\u00e7\u00e3o, limpeza e desinfec\u00e7\u00e3o do local.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

O pallet pl\u00e1stico se mostra muito mais adequado para a produ\u00e7\u00e3o de alimentos que o pallet de madeira, que se mostra menos higi\u00eanico, dif\u00edcil de lavar, armazena fungos, bact\u00e9rias e outros agentes contaminantes e favorece a infesta\u00e7\u00e3o de pragas.<\/p>\n

Al\u00e9m disso, o pallet pl\u00e1stico oferece uma vida \u00fatil muito superior ao pallet de madeira, que requer reposi\u00e7\u00f5es constantes. Por isso, possibilita um custo at\u00e9 75% menor que dos pallets de madeira.<\/p>\n

Tenha mais seguran\u00e7a com a prote\u00e7\u00e3o antimicrobiana<\/h2>\n

Os pallets pl\u00e1sticos<\/a> tamb\u00e9m possuem prote\u00e7\u00e3o antimicrobiana, que evita a prolifera\u00e7\u00e3o de fungos e bact\u00e9rias e permite o contato direto com os alimentos, reduzindo o risco de contamina\u00e7\u00e3o. Esses produtos s\u00e3o leves, 100% recicl\u00e1veis, at\u00f3xicos, resistentes a produtos qu\u00edmicos e t\u00eam vida \u00fatil acima de 10 anos.<\/p>\n

Al\u00e9m disso, por serem monoblocos, os pallets pl\u00e1sticos n\u00e3o possuem pregos ou farpas, contribuindo assim para evitar poss\u00edveis danos \u00e0s mercadorias ou acidentes no trabalho.Eles ajudam a otimizar as opera\u00e7\u00f5es log\u00edsticas, possibilitando maior racionaliza\u00e7\u00e3o e uniformiza\u00e7\u00e3o do local de estocagem, melhor aproveitamento do espa\u00e7o f\u00edsico e acelera\u00e7\u00e3o dos processos.<\/p>\n

Siga as normas do ISO 22.000\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 <\/strong><\/h2>\n

As empresas que buscam se adequar \u00e0s regras de Boas Pr\u00e1ticas de Fabrica\u00e7\u00e3o devem atentar tamb\u00e9m para as normais internacionais de armazenagem e produ\u00e7\u00e3o de mat\u00e9ria-prima e produ\u00e7\u00e3o de alimentos, previstas pela certifica\u00e7\u00e3o ISO 22.000. Trata-se de um sistema de gest\u00e3o de seguran\u00e7a alimentar que se baseia na an\u00e1lise das diversas etapas da produ\u00e7\u00e3o de alimentos, identificando os perigos potenciais \u00e0 sa\u00fade dos consumidores e determinando medidas preventivas para controlar esses riscos.<\/p>\n

De acordo com essas normas, o armazenamento de mat\u00e9rias-primas e alimentos deve ser realizado em local adequado e organizado, sobre pallets pl\u00e1sticos, bem conservados e limpos. O ISO 22.000 tamb\u00e9m pro\u00edbe o uso de pallets de madeira nas \u00e1reas de produ\u00e7\u00e3o de alimentos, devido aos riscos de contamina\u00e7\u00e3o da mat\u00e9ria-prima por materiais estranhos e perigosos.<\/p>\n

A Tecnotri produz uma linha completa de produtos pl\u00e1sticos rotomoldados em conformidade com as especifica\u00e7\u00f5es de Boas Pr\u00e1ticas de Fabrica\u00e7\u00e3o (BPF), da ANVISA e da certifica\u00e7\u00e3o ISO 22.000, contribuindo para auxiliar na log\u00edstica e armazenamento de materiais e garantir a higiene e qualidade dos produtos. Clique nos links e conhe\u00e7a os pallets pl\u00e1sticos, contentores e cofres de carga, ideais para o manuseio de alimentos.<\/p>\n

Quer saber mais detalhes e especifica\u00e7\u00f5es t\u00e9cnicas sobre a BPF? Acesse este link com informa\u00e7\u00f5es concedidas pelo site da ANVISA.<\/a><\/p>\n

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Dentre as diversas legisla\u00e7\u00f5es e normas que se aplicam ao segmento da ind\u00fastria aliment\u00edcia, existe um conjunto de pr\u00e1ticas conhecido como o programa de Boas Pr\u00e1ticas de Fabrica\u00e7\u00e3o (BPF). 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