{"id":63066,"date":"2020-05-15T00:00:00","date_gmt":"2020-05-15T03:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/tecnotri.com.br\/blog\/como-fazer-o-correto-transporte-e-armazenamento-de-produtos-pereciveis\/"},"modified":"2026-02-26T15:16:52","modified_gmt":"2026-02-26T18:16:52","slug":"como-fazer-o-correto-transporte-e-armazenamento-de-produtos-pereciveis","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/tecnotri.com.br\/es\/blog\/como-fazer-o-correto-transporte-e-armazenamento-de-produtos-pereciveis\/","title":{"rendered":"Como fazer o correto transporte e armazenamento de produtos perec\u00edveis"},"content":{"rendered":"<p>O setor de alimentos apresenta desafios complexos no transporte e armazenamento de seus produtos, principalmente os perec\u00edveis.<\/p>\n<p>Segundo a Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecu\u00e1ria (Embrapa), a falta de estrutura \u00e9 respons\u00e1vel por 50% das perdas que acontecem durante o manuseio e o transporte dos alimentos perec\u00edveis. Por isso, as empresas do setor precisam tomar cuidados especiais com a log\u00edstica para evitar danos e desperd\u00edcios.<\/p>\n<h3><strong>Entenda a import\u00e2ncia dos cuidados com os produtos perec\u00edveis<\/strong><\/h3>\n<p>No transporte das mercadorias, \u00e9 preciso levar em considera\u00e7\u00e3o as particularidades de cada tipo de produto aliment\u00edcio. Afinal, o transporte de alimentos perec\u00edveis, como aves, carnes, peixes, ovos, frutas e legumes, exige alguns cuidados especiais.<\/p>\n<p>Esses alimentos diferem em suas caracter\u00edsticas f\u00edsicas e bioqu\u00edmicas daqueles produtos considerados como \u201cdur\u00e1veis\u201d ou \u201csecos\u201d, como gr\u00e3os, cereais, legumes, sementes oleaginosas, entre outros.<\/p>\n<p>As perdas podem ocorrer em qualquer parte da cadeia de comercializa\u00e7\u00e3o, desde a colheita at\u00e9 o consumo. Diferentes meios f\u00edsicos e qu\u00edmicos podem ser utilizados para a redu\u00e7\u00e3o desses desperd\u00edcios. Tr\u00eas etapas principais podem ser consideradas para minimizar as perdas em produtos perec\u00edveis:<\/p>\n<ol>\n<li>Manuten\u00e7\u00e3o da integridade f\u00edsica e fisiol\u00f3gica do \u00f3rg\u00e3o destacado da planta, por\u00e9m, ainda vivo.<\/li>\n<li>Prolongamento da vida natural por manipula\u00e7\u00e3o do estado fisiol\u00f3gico do material ou pela provis\u00e3o de condi\u00e7\u00f5es atmosf\u00e9ricas \u00f3timas.<\/li>\n<li>Sele\u00e7\u00e3o de material para armazenamento, devendo o mesmo ser completamente sadio e no est\u00e1gio ideal de matura\u00e7\u00e3o.<\/li>\n<\/ol>\n<h3><strong>Observe a temperatura adequada para os alimentos<\/strong><\/h3>\n<p>A temperatura \u00e9 o fator ambiental mais importante na conserva\u00e7\u00e3o de alimentos. Afinal, ela afeta diretamente a respira\u00e7\u00e3o, a transpira\u00e7\u00e3o e outros aspectos fisiol\u00f3gicos das plantas.<\/p>\n<p>Sabe-se que a cada aumento de 10\u00b0C na temperatura ambiente ocorre um aumento de duas a tr\u00eas vezes na velocidade de deteriora\u00e7\u00e3o dos produtos. Portanto, a temperatura deve respeitar os limites m\u00ednimos caracter\u00edsticos de cada esp\u00e9cie, a fim de n\u00e3o congelar os seus tecidos e evitar a deteriora\u00e7\u00e3o.<\/p>\n<p>O processo de refrigera\u00e7\u00e3o \u00e9 indicado para produtos que requerem resfriamento imediato ap\u00f3s a colheita e armazenamento sob temperatura controlada. Al\u00e9m disso, cada tipo de alimento demanda uma embalagem espec\u00edfica, capaz de assegurar a sua prote\u00e7\u00e3o e conserva\u00e7\u00e3o.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-38063 size-full\" src=\"https:\/\/tecnotri.com.br\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/shutterstock_145891655-e1589566743456.jpg\" alt=\"produtos perec\u00edveis\" width=\"1000\" height=\"667\" \/><\/p>\n<h3><strong>Saiba como fazer o armazenamento de produtos perec\u00edveis<\/strong><\/h3>\n<p>O local de armazenamento de produtos perec\u00edveis deve estar em \u00f3timo estado de conserva\u00e7\u00e3o e limpeza. Os produtos devem ser alocados de acordo com a temperatura exigida, data de vencimento, lote, dentre outro fatores.<\/p>\n<p>Os principais objetivos do armazenamento de produtos perec\u00edveis s\u00e3o:<\/p>\n<ul>\n<li>&#8211; Redu\u00e7\u00e3o da atividade biol\u00f3gica do produto, mantendo a temperatura em n\u00edveis que n\u00e3o sejam prejudiciais;<\/li>\n<li>&#8211; Redu\u00e7\u00e3o do crescimento de microrganismos, mantendo a temperatura baixa e minimizando a umidade superficial do produto;<\/li>\n<li>&#8211; Redu\u00e7\u00e3o da perda d\u2019\u00e1gua, pela diminui\u00e7\u00e3o das diferen\u00e7as entre a temperatura do ar e a do produto, bem como mantendo elevada umidade no ambiente de armazenamento.<\/li>\n<\/ul>\n<p>O produto a ser armazenado deve estar na melhor condi\u00e7\u00e3o e qualidade poss\u00edveis, para que possa ter um maior tempo de armazenamento. Para isso, devem ser levados em considera\u00e7\u00e3o os seguintes aspectos:<\/p>\n<ul>\n<li>&#8211; Isen\u00e7\u00e3o m\u00e1xima de danos superficiais, amassamentos, deteriora\u00e7\u00e3o por doen\u00e7as, e assim por diante;<\/li>\n<li>&#8211; Isen\u00e7\u00e3o de infec\u00e7\u00e3o insipiente;<\/li>\n<li>&#8211; Pr\u00e9-resfriamento e embalagem adequados, feitos imediatamente ap\u00f3s a colheita.<\/li>\n<\/ul>\n<h3><strong>Veja como evitar a contamina\u00e7\u00e3o no transporte<\/strong><\/h3>\n<p>O transporte de alimentos perec\u00edveis exige alguns cuidados especiais. A seguir, veja algumas recomenda\u00e7\u00f5es importantes.<\/p>\n<ul>\n<li>&#8211; Procure sempre assegurar a correta ventila\u00e7\u00e3o, ilumina\u00e7\u00e3o, umidade e temperatura da carga, de acordo com as especificidades de cada produto.<\/li>\n<li>&#8211; Esteja atento tamb\u00e9m ao prazo de validade dos alimentos. Do contr\u00e1rio, carregamentos inteiros podem ser perdidos.<\/li>\n<li>&#8211; A movimenta\u00e7\u00e3o das mercadorias precisa ser realizada de modo \u00e1gil e eficiente, de modo a otimizar as opera\u00e7\u00f5es, obter um melhor aproveitamento dos espa\u00e7os e diminuir custos.<\/li>\n<li>&#8211; Garanta que os seus colaboradores tenham o treinamento necess\u00e1rio para saber lidar com os diversos produtos transportados. Deixe claro que a seguran\u00e7a dos produtos \u00e9 fundamental.<\/li>\n<li>&#8211; N\u00e3o \u00e9 aconselh\u00e1vel utilizar o mesmo transporte para alimentos diversos ou subst\u00e2ncias estranhas que possam oferecer algum risco ao produto.<\/li>\n<li>&#8211; As medidas de Boas Pr\u00e1ticas de Fabrica\u00e7\u00e3o (BPF) devem ser adotadas pelas ind\u00fastrias de alimentos para garantir a qualidade da produ\u00e7\u00e3o e a conformidade dos alimentos com os regulamentos t\u00e9cnicos.<\/li>\n<\/ul>\n<h3><strong>Saiba como escolher os pallets para transporte e estocagem<\/strong><\/h3>\n<p>Na hora de escolher os pallets usados em suas opera\u00e7\u00f5es log\u00edsticas, voc\u00ea deve ficar atento \u00e0s caracter\u00edsticas do material utilizado, de modo a assegurar a higiene e limpeza em todo o processo.<\/p>\n<p>Uma vantagem do pallet pl\u00e1stico \u00e9 a capacidade de carga, pois ele se mostra capaz de suportar grandes pesos. Extremamente robusto, esse produto possibilita o empilhamento das caixas, otimizando o espa\u00e7o nos armaz\u00e9ns.<\/p>\n<p>Os pallets pl\u00e1sticos tamb\u00e9m s\u00e3o f\u00e1ceis de higienizar e limpar, o que evita a prolifera\u00e7\u00e3o de microrganismos e bact\u00e9rias.<\/p>\n<p>Diferentemente dos pallets de madeira, que armazenam fungos, bact\u00e9rias e outros agentes contaminantes, o pallet de pl\u00e1stico n\u00e3o \u00e9 poroso e nem absorve a umidade, o que contribui para evitar contamina\u00e7\u00f5es.<\/p>\n<p>Al\u00e9m disso, o pallet pl\u00e1stico possui prote\u00e7\u00e3o antimicrobiana, que evita a prolifera\u00e7\u00e3o de fungos e bact\u00e9rias e permite o contato direto com os alimentos. Por serem monoblocos, eles n\u00e3o apresentam emendas, pregos ou soldas, o que contribui para evitar acidentes e trazer maior seguran\u00e7a para as opera\u00e7\u00f5es.<\/p>\n<p>A Tecnotri produz uma linha completa de produtos pl\u00e1sticos rotomoldados em conformidade com as especifica\u00e7\u00f5es de Boas Pr\u00e1ticas de Fabrica\u00e7\u00e3o (BPF) da ANVISA e da certifica\u00e7\u00e3o ISO 22.000.<\/p>\n<h3><strong>Tenha mais seguran\u00e7a com os cofres de carga <\/strong><\/h3>\n<p>A produ\u00e7\u00e3o de alimentos requer cuidados em todo o processo produtivo, seja durante a sua manipula\u00e7\u00e3o, transporte ou armazenagem. Afinal, os produtos est\u00e3o sempre sujeitos a riscos f\u00edsicos, qu\u00edmicos e biol\u00f3gicos.<\/p>\n<p>Desenvolvidos para segregar materiais incompat\u00edveis e perigosos, os cofres de carga s\u00e3o muito utilizados por transportadoras de alimentos, medicamentos e materiais qu\u00edmicos.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-38064 size-full\" src=\"https:\/\/tecnotri.com.br\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/Deposito_de_Alimentos_TRI_20160603_0848-1-e1589566831298.jpg\" alt=\"produtos perec\u00edveis\" width=\"1000\" height=\"667\" \/><\/p>\n<p>Essas caixas trazem fechos e travas de fechamento para acondicionamento da carga, com a finalidade de segreg\u00e1-la durante o transporte. Em casos de vazamentos, n\u00e3o ocorre a contamina\u00e7\u00e3o do ambiente, pois as subst\u00e2ncias ficam totalmente retidas no interior dessas caixas.<\/p>\n<p>Sem emendas ou soldas, <a href=\"https:\/\/tecnotri.com.br\/categoria\/cofres-carga\/\">o cofre de carga Tecnotri<\/a> \u00e9 at\u00f3xico, resistente a agentes qu\u00edmicos e tem prote\u00e7\u00e3o antimicrobiana. Ele atende \u00e0s normas da Anvisa e da Resolu\u00e7\u00e3o 420 da ABNT para produtos perigosos e tem 10 anos de garantia.<\/p>\n<p>Como vimos, o transporte e armazenamento de produtos perec\u00edveis demandam cuidados especiais para conservar os produtos nas melhores condi\u00e7\u00f5es poss\u00edveis, por um m\u00e1ximo de tempo.<\/p>\n<p>Voc\u00ea gostou desse artigo? Quer saber mais sobre como o pallet pl\u00e1stico pode ser utilizado na ind\u00fastria de alimentos? Acesse <a href=\"https:\/\/tecnotri.com.br\/logistica-de-alimentos-armazenamento-na-industria-alimenticia\/\">este post<\/a> sobre log\u00edstica e armazenamento estrat\u00e9gico.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>O setor de alimentos apresenta desafios complexos no transporte e armazenamento de seus produtos, principalmente os perec\u00edveis. Segundo a Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecu\u00e1ria (Embrapa), a falta de estrutura \u00e9 respons\u00e1vel por 50% das perdas que acontecem durante o manuseio e o transporte dos alimentos perec\u00edveis. 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