El transporte de alimentos exige muchos cuidados, con el fin de garantizar la preservación de las mercancías y la salud de los consumidores. Para ello, las industrias alimentarias deben seguir algunas normativas, que comprueban la calidad y la eficiencia de sus procesos logísticos.

De lo contrario, estarán sujetas a multas y graves sanciones. Siga leyendo y entienda cuáles son las normas existentes para transportar alimentos y así mantenerse al día con la ley.

¿Por qué es importante realizar el transporte adecuado de los alimentos?

El principal objetivo de que existan regulaciones tan rigurosas para el transporte de cargas alimentarias es garantizar la salud de las personas y evitar contaminaciones. De esta forma, todo el proceso logístico debe cumplir con los requisitos establecidos por las normas.

Además, transportar los productos de manera adecuada afecta directamente el precio final, ya que los alimentos bien almacenados llegan a su destino en perfecto estado y, en consecuencia, tienen más posibilidades de venta.

Por el contrario, la situación opuesta ocasiona pérdidas de mercancía o incluso el deterioro de los alimentos, lo que provoca descartes y perjudica el pedido y el envío de productos, impactando negativamente la credibilidad de la empresa.

Conozca las principales normativas relacionadas con el transporte de alimentos

Entre las normas más importantes asociadas al transporte de cargas alimentarias, podemos citar la Ordenanza n.º 326 de la Secretaría de Vigilancia Sanitaria, que define las buenas prácticas de higiene, fabricación y manipulación de los alimentos.

La norma establece que los medios utilizados para transportar los productos deben ser adecuados al segmento. Es decir, deben estar fabricados con materiales que garanticen la preservación de las mercancías y permitan una fácil limpieza y desinfección, como el plástico rotomoldeado. La norma también indica que el almacenamiento y la manipulación requieren controles rigurosos, con el fin de evitar contaminaciones.

Por su parte, la Resolución n.º 275 de Anvisa es un reglamento con procedimientos estándar, los cuales deben ser puestos en práctica por las industrias alimentarias. Entre los requisitos, se encuentran:

  • Transportar los alimentos a la temperatura correcta, especificada en la etiqueta;
  • Mantener los vehículos de transporte limpios y con cobertura para proteger la carga;
  • No transportar otras cargas que puedan comprometer la seguridad de las mercancías;
  • Invertir en equipos ideales para el transporte de alimentos, que mantengan la temperatura durante el traslado de las mercancías.

¿Cuáles son las buenas prácticas para garantizar el transporte ideal de alimentos?

Para garantizar el transporte correcto de mercancías alimentarias, es necesario tomar algunas medidas en la logística de su empresa, entre ellas:

  • Revisar la etiqueta

Las etiquetas sirven para aportar datos importantes sobre los productos, además de garantizar al consumidor final que ese producto es de calidad y cumple con las normas de vigilancia sanitaria.

Por lo tanto, el equipo que realiza el transporte de los artículos debe verificar que estén etiquetados correctamente, con información legible.

Cabe resaltar que esto es una exigencia de Anvisa. Si se encuentra alguna inconformidad, el fabricante debe ser informado. Después de las modificaciones y correcciones, el transporte puede ser autorizado.

Para hacer esta operación más simple y ágil, es posible contar con herramientas tecnológicas que optimizan la verificación y reducen las posibilidades de errores.

  • Prestar atención a la fecha de vencimiento

La vigencia de los productos es otro punto importante a tener en cuenta. Cuando el vencimiento está próximo, pueden ocurrir contratiempos, especialmente si surge un imprevisto que retrase las entregas.

Además, el transporte de mercancías vencidas es ilegal, genera multas y la incautación de la carga. Por ello, se recomienda realizar la verificación y continuar con el transporte solo si existe un período de seguridad.

  • Monitorear la temperatura

Algunos tipos de alimentos requieren un cuidado aún mayor, exigiendo una temperatura adecuada en todas las etapas del proceso logístico. En estos casos, es necesario invertir en vehículos y equipos ideales, que preserven la condición de la carga durante todo el trayecto.

  • Tener la documentación al día

El transporte de alimentos exige una autorización legal para prestar el servicio. Por lo tanto, infórmese y mantenga la documentación al día, la cual debe acompañar todo el trayecto de traslado de la carga. De lo contrario, puede ser retenida por la fiscalización, lo que ocasiona complicaciones y pérdidas.

  • Cuide el embalaje

Los envases de los alimentos perecederos deben recibir atención redoblada. Además de comprobar su integridad, es necesario que permitan el apilamiento adecuado, para que no haya riesgo de contaminación ni pérdidas en la preservación de los productos.

¿Cuáles son los beneficios del cumplimiento de las normas para su empresa?

Al seguir las normas relacionadas con el transporte de alimentos, su negocio garantiza diversas ventajas, tales como:

  • Protección de la reputación y credibilidad de la empresa;
  • Reducción de riesgos de contaminación;
  • Garantía de la calidad de los productos entregados a los consumidores;
  • Mayor satisfacción de los clientes finales;
  • Agilidad y eficiencia en los procesos logísticos.

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