Trabajar con alimentos implica asumir una enorme responsabilidad con la vida y la salud de las personas. La falta de higiene y las condiciones precarias pueden causar innumerables problemas, tanto para quien consume como para las empresas, que pueden ver su imagen perjudicada si no cumplen con las normas.
Asimismo, la Organización Internacional de Normalización desarrolló la ISO 22000, que se refiere a la Gestión de Seguridad Alimentaria. En el artículo de hoy, entenderás todo sobre esta norma y cómo Tecnotri puede ayudar a tu negocio a adecuarse a ella. ¡Buena lectura!
ISO 22000: ¿qué es?
Es una norma que establece cuáles son las condiciones adecuadas para mantener la seguridad de los alimentos dentro de una empresa, abarcando todas las etapas, desde la cosecha hasta la mesa, también conocido como Farm to Fork.
Asimismo, existen diversos requisitos que conforman la Gestión de Seguridad Alimentaria, la cual define lo que las organizaciones deben hacer para garantizar que los productos lleguen al consumidor con total calidad.
Los objetivos de la ISO 22000 incluyen:
- Garantizar el bienestar y la salud de los consumidores;
- Preservar la calidad de los alimentos;
- Promover la relación entre industrias, proveedores y gobierno;
- Mejorar el desempeño de todos los procesos relacionados con el abastecimiento alimentario.
¿Cuáles son los principales puntos de la ISO 22000?
Hay cuatro puntos centrales de la ISO 22000, entre ellos:
- La inclusión de Programas de Prerrequisitos (PRPs) eficientes;
- La implementación y el mantenimiento del Sistema de Gestión de Seguridad Alimentaria (FSMS);
- La organización de comunicaciones internas y externas;
- El cumplimiento de los requisitos de la certificación de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (HACCP).
Cabe destacar que la ISO 22000 ya cumple con los requisitos de HACCP. Por lo tanto, si tu empresa cumple con la norma, no es necesario obtener el certificado HACCP por separado.
¿Cómo adecuarse a la ISO 22000?
El segmento de alimentos exige cuidado en todos los detalles. Además, la ISO 22000 es la forma en que tu empresa puede mantener la confiabilidad de los alimentos en cada proceso, desde la producción hasta la logística y la entrega de los productos. Descubre cómo es posible implementar la norma en tu industria.
– Realiza una planificación: la ISO 22000 está compuesta por muchos requisitos, lo que hace extenso el período de implementación, pudiendo durar meses o incluso más de un año. Por lo tanto, organiza muy bien las etapas para una implementación eficiente.
– Realiza una auditoría interna: esta es la mejor manera de reducir problemas, corrigiendo y previniendo situaciones. Además, tu empresa estará preparada para recibir la visita de certificadores y auditorías externas.
– Presta atención al almacenamiento de los alimentos: los espacios de almacenamiento deben estar organizados y limpios, evitando el contacto con sustancias que puedan perjudicar los alimentos. Los equipos para almacenar y transportar también deben ser adecuados para la industria alimentaria.
– Cuida la higiene personal: no solo el lugar y los equipos de almacenamiento necesitan atención en cuanto a la limpieza. La higiene personal es otro punto fundamental. Los colaboradores, especialmente aquellos que tienen contacto directo con los alimentos, deben utilizar ropa adecuada y seguir los requisitos de higienización para evitar contaminaciones.
¿Cómo puede Tecnotri ayudar a tu empresa a adecuarse a la ISO 22000?
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En resumen…
- La ISO 22000 se refiere a la Gestión de Seguridad Alimentaria y establece reglas para que las empresas alimentarias garanticen la calidad de los alimentos.
- Por ser compleja y extensa, la ISO 22000 exige una planificación para su implementación, lo que incluye invertir en equipos y ambientes adecuados.
- Tecnotri ofrece diversos modelos de pallets plásticos, ideales para atender las necesidades del segmento alimentario.
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