La industria pesquera debe prestar atención a una serie de factores para garantizar la comercialización segura y competitiva de sus productos. Al fin y al cabo, el pescado y el marisco son alimentos perecederos. En este contexto, cobran especial importancia las normativas sanitarias que rigen el sector, con el fin de asegurar la calidad de todos los procesos involucrados, incluido el almacenamiento.

A continuación, encontrará las buenas prácticas en este ámbito y una línea de productos específica de Tecnotri diseñada para este segmento. Además, conozca los contenedores y palets ergonómicos, una solución para garantizar la seguridad de los empleados durante el almacenamiento y transporte de productos del mar.

¿Cuáles son las buenas prácticas para el almacenamiento de productos del mar?

Tras la captura o la recolección, los productos del mar deben limpiarse con agua limpia y almacenarse en hielo o en cámaras frigoríficas. Si el almacenamiento se realiza en el punto de desembarque o después de la recolección, la zona debe estar limpia y equipada con el material adecuado para el lavado del pescado y el marisco.

Asimismo, las cajas no deben sobrecargarse ni apilarse en grandes cantidades. El producto tampoco debe dejarse en el suelo ni sobre superficies sucias, ni expuesto al sol. Otra recomendación es mantener el pescado alejado de productos químicos y/o de limpieza, así como de accesorios de pesca.

Las buenas prácticas también indican que los productos deben almacenarse en cajas de plástico, ya que presentan un menor riesgo de contaminación. Cada envase de pescado debe estar identificado con la especie, el proveedor, la fecha de entrada y la fecha de caducidad.

¿Qué recomienda el Ministerio de Agricultura, Ganadería y Abastecimiento (MAPA)?

Según el MAPA, las plantas procesadoras de pescado deben considerar los siguientes requisitos:

– Las áreas de almacenamiento y los caminos de acceso deben estar pavimentados y urbanizados para evitar el polvo y facilitar el drenaje del agua;

– Los entornos sucios, como el área de recepción, y los entornos limpios, como las áreas de procesamiento, deben permanecer físicamente separados para prevenir cualquier posibilidad de contaminación;

– Invertir en paletas de plástico, tanto en la cámara de almacenamiento como en las áreas designadas para los envases utilizados para el pescado;

– La cámara de almacenamiento debe refrigerarse a temperaturas entre 0 °C y 4 °C cuando se preparan productos conservados en atmósfera modificada;

Las cajas de plástico, preferiblemente contenedores tipo cubo, requieren un área específica para lavado y desinfección.

Conozca la línea de contenedores de plástico de Tecnotri.

Para garantizar la higiene y seguridad del pescado, según las recomendaciones del MAPA (Ministerio de Agricultura, Ganadería y Abastecimiento de Brasil), invierta en los contenedores de plástico de Tecnotri. También conocidos como cubos, estos contenedores cumplen con todas las normativas del sector.

Además de ser duraderos, son muy fáciles de desinfectar, lo que previene la contaminación y permite el contacto directo con los alimentos crudos. Asimismo, la línea puede utilizarse en entornos con variaciones de temperatura entre -35 °C y 60 °C, conservando así los alimentos.

Fabricados en diferentes capacidades, ofrecen versatilidad e incluso pueden personalizarse en cuanto a color y logotipo, lo que facilita la organización de los procesos.

Descubra también la línea ergonómica de Tecnotri.

Además de la protección de los alimentos, las industrias también deben preocuparse por la seguridad de sus empleados. En este sentido, existe una normativa específica, la NR 17, conocida como la «norma ergonómica», que establece estándares para la prevención de enfermedades con el fin de garantizar la salud y el bienestar de los empleados.

El objetivo de la NR 17 es asegurar que las empresas adapten las condiciones de trabajo a las características psicofisiológicas de los trabajadores, ofreciéndoles comodidad y rendimiento para que puedan realizar sus actividades de forma segura.

Con esto en mente, Tecnotri ha desarrollado una línea específica de contenedores y palets ergonómicos. Se trata de productos monobloque fáciles de limpiar que cumplen con los requisitos sanitarios y las buenas prácticas de fabricación. Con dimensiones, funciones, colores y texturas adecuadas, proporcionan comodidad, practicidad y seguridad a los profesionales.

En resumen…
La industria pesquera debe prestar atención a numerosos factores para garantizar la conservación de los alimentos.

Para proteger el pescado, invierta en contenedores de plástico, que se pueden desinfectar fácilmente, evitando la contaminación.

Para ofrecer la seguridad adecuada a los empleados de su industria, invierta en la línea ergonómica de Tecnotri, que cumple con la NR 17, la «norma ergonómica».