Estamos en medio de una transformación sin precedentes en la forma en que producimos, gracias a la revolución digital. Esta transición es tan significativa que se la conoce como Industria 4.0. En este artículo hablaremos sobre cómo puede transformar los procesos de las industrias de alimentos. Acompáñanos:
La Industria 4.0 representa la cuarta revolución que ha ocurrido en la manufactura de productos. La primera estuvo representada por la mecanización, a través de la máquina de vapor. Después vinieron la línea de producción en masa, las líneas de montaje impulsadas por electricidad y la adopción de sistemas computarizados. Por último, llegamos a la era de la automatización y los sistemas autónomos, alimentados por datos y aprendizaje automático.
En este sentido, la industria de alimentos y bebidas está evolucionando rápidamente. La conectividad y un flujo interminable de datos están impulsando al sector hacia una nueva era digital. Esta nueva realidad, sin duda, cambiará el perfil del sector y las organizaciones necesitarán prepararse para la automatización.
La Industria 4.0 ya está cambiando la forma en que producimos
La velocidad de los nuevos avances tecnológicos ha venido transformando a la industria tradicional en un plazo muy corto. Aunque hoy la producción de alimentos todavía se lleva a cabo, en gran parte, de manera centralizada, en el futuro, máquinas y materias primas se organizarán de forma independiente, atravesando las divisiones corporativas de manera similar a lo que ocurre con las redes sociales.
Una combinación de sistemas integrados junto con la Internet de las Cosas (IoT) hace posible la Industria 4.0, y convierte a la fábrica inteligente en una realidad. Como resultado del empleo de máquinas inteligentes que se vuelven cada vez más eficientes a medida que obtienen acceso a más datos, las fábricas se volverán más productivas y con menos desperdicio.
En última instancia, es esta red de máquinas conectadas digitalmente entre sí, creando y compartiendo información, la que da como resultado el verdadero poder de la Industria 4.0. Y la industria de alimentos puede beneficiarse mucho de ello.
Dónde la Industria 4.0 puede revolucionar las industrias de alimentos
¿Pero cómo puede la Industria 4.0 transformar las industrias de alimentos? Separamos algunos puntos importantes para que entiendas este proceso. Descúbrelos:
Trazabilidad y recall de productos
Recall de alimentos y bebidas pueden volverse necesarios debido a reclamos de consumidores o inspecciones de organismos fiscalizadores. La presión sobre los fabricantes para instituir recalls de productos lo más rápido posible está aumentando.
La trazabilidad de la contaminación es, sin embargo, una cuestión delicada. Esto ocurre por varios factores, como impurezas microbianas y errores de etiquetado y empaquetado. Además, debe tomarse en cuenta la contaminación por sustancias potencialmente peligrosas, como aceite de máquina o riesgos biológicos.
Las tecnologías de sensores contribuyen a este esfuerzo. Existen muchas variedades de sistemas inteligentes de identificación que permiten una mejor trazabilidad. El etiquetado de identificación por radiofrecuencia (RFID), que rastrea los cultivos desde la cosecha para poder identificar los orígenes de la carga, es un ejemplo. Además, también existen otros sistemas que permiten el rastreo sistemático y eficiente de datos, desde la materia prima hasta el producto final.
Atender los anhelos de consumidores cada vez más exigentes
Los consumidores del siglo XXI investigan sus productos en sus smartphones. Por eso, muchas veces los eligen conscientemente, dependiendo de los nutrientes que desean tener en su dieta.
Por lo tanto, para motivar a los consumidores a comprar sus productos, los fabricantes y minoristas deben elegir soluciones que permitan influir en las decisiones de compra en el propio punto de venta. Un ejemplo de esto son los displays de punto de venta, que se integran con los celulares de sus clientes.
Una tecnología emergente es el etiquetado inteligente. La combinación de etiquetado inalámbrico, aplicaciones de software y plataformas en la nube permite que los clientes lean las etiquetas con sus smartphones. De esta forma, se garantiza la autenticidad del producto y se brinda información sobre clasificaciones, programas de fidelidad o videos informativos y promocionales.
Gestión de datos en las industrias
La optimización del intercambio y la recolección de datos en todas las máquinas de la cadena de productos permite no solo el acceso rápido a los datos esenciales, sino que también garantiza que todas las etapas del proceso queden documentadas con seguridad.
De esta forma, por ejemplo, la computación en la nube puede ayudar a los fabricantes a proporcionar datos relacionados con uno o incluso miles de productos para su análisis.
Personalización de productos a un nivel aún más específico
La producción de una única unidad para atender pedidos personalizados de clientes ha sido, hasta el momento, extremadamente difícil de implementar. Con el advenimiento de las nuevas tecnologías, esto puede convertirse en una realidad cada vez más común.
La posibilidad de automatización y las tecnologías de sensores que ya mencionamos permiten la personalización a un nivel aún más personal, de acuerdo con las solicitudes del cliente. Será posible, por ejemplo, enviar paquetes personalizados directamente al cliente, con sus propias etiquetas y con el producto que él “creó” de acuerdo con sus preferencias.
Resumiendo lo que hemos visto hasta aquí:
Entre las principales ventajas de la Industria 4.0 para el sector alimentario, podemos destacar:
- Reducción de costos, consumo de energía y materia prima.
- Aumento de la inteligencia de las empresas con análisis preciso de datos.
- Seguridad mediante trazabilidad, que localiza fallas en el proceso y hace que los dispositivos las resuelvan rápidamente.
- Posibilidad de personalización de los productos de acuerdo con la necesidad del cliente.
¿Qué concluir sobre las industrias de alimentos?
Las industrias de alimentos y bebidas necesitan estar preparadas para las transformaciones de la Industria 4.0. De esta forma, se mantienen competitivas. Aquellas que asimilen más rápidamente los cambios tendrán una gran ventaja y alcanzarán más rápido los resultados y beneficios que las innovaciones tecnológicas pueden traer para el sector.
¿Te gustó nuestro artículo? Esperamos que hayas entendido más sobre la Industria 4.0 en las industrias de alimentos. Sigue nuestro blog y mantente atento para más artículos como este.
