La uva de mesa es un cultivo muy sensible a los daños mecánicos. Por eso, son necesarios algunos cuidados para garantizar la eficiencia en el proceso de cosecha. Al fin y al cabo, la calidad final de las frutas está directamente relacionada con los cuidados en la cosecha, el manejo y el transporte del producto.
Los procedimientos de higiene y cuidado en el manejo contribuyen a obtener frutos de alta calidad y con seguridad alimentaria, sin aumentar los costos para el productor.
Pero ¿sabes cuáles son los principales cuidados recomendados en la cosecha de la uva? ¿Por qué el uso de contenedores de plástico rotomoldeados es tan importante? ¡Descúbrelo a continuación!
Los cuidados necesarios en la cosecha de la uva
Se puede verificar la maduración de las uvas a partir del contenido de sólidos solubles, asociándolo a atributos como apariencia, color, textura y sabor, además del conteo de días a partir de la brotación. Con la acumulación de agua y azúcar, comienzan a ganar volumen, hasta alcanzar el estadio ideal para la cosecha.
En la práctica, los principales factores para determinar el punto de cosecha son el contenido de sólidos solubles (llamado Brix) y la relación entre sólidos solubles y acidez titulable. Según las normas internacionales, el contenido mínimo de sólidos solubles para la cosecha es de 14,0 Brix. Sin embargo, para las variedades Itália, Rubí y similares, se recomienda una relación mínima de 15:1.
Además, son necesarios otros cuidados para una buena cosecha:
- En el caso de áreas con riego, se recomienda reducir la cantidad de agua disponible, para evitar la turgencia excesiva de las bayas, lo que las hace más susceptibles a daños durante el manejo
- Para evaluar las condiciones generales del fruto, también se puede medir el diámetro de las bayas, el tamaño y la forma de los racimos y el contenido de sólidos solubles
- El productor debe programar las cosechas, evaluando la mano de obra y el material necesarios
- Los contenedores bins deben estar limpios, sanitizados y forrados con material blando, flexible y lavable. Además, se debe tener el cuidado de no dejar en su interior restos de cultivo ni ningún material que pueda dañar o contaminar las uvas
- Se deben distribuir los contenedores a lo largo de las líneas de plantío, apoyándolos en posición inclinada sobre el tallo de las plantas, evitando el contacto directo con el suelo.
- Los cosechadores y operadores deben ser capacitados para ejercer adecuadamente sus funciones
- La cosecha debe realizarse en las horas más frescas del día, evitando los días lluviosos o la presencia de rocío sobre los frutos.
- Los cosechadores deben tener las manos limpias y las uñas cortadas, además de usar guantes siempre que sea posible
- Después de la cosecha, los contenedores deben mantenerse a la sombra y transportarse al packing-house lo más rápido posible. De este modo, es posible evitar la deshidratación de las uvas, el resecamiento de los escobajos y el desprendimiento de las bayas (desgrane).
Entiende cómo los contenedores bins ayudan en la cosecha de la uva
Un gran avance en el cultivo de la uva fue posibilitado con la utilización de los contenedores de plástico rotomoldeado, conocidos como bins, capaces de cargar cerca de 400 kilos de uva.
Fabricados en plástico rotomoldeado, los contenedores bins son livianos, resistentes, atóxicos, inalterables a agentes químicos y resistentes a temperaturas de + 60°C a – 40°C. Estos productos favorecen las condiciones de higiene en el transporte y almacenamiento de las frutas, ya que cuentan con protección antimicrobiana y evitan la proliferación de hongos y bacterias. Además, poseen aditivo UV14 y protección antimicrobiana, que evita la proliferación de hongos y bacterias y permite el contacto directo con los alimentos.
Un tractor con una horquilla acoplada puede retirar fácilmente estos grandes recipientes de plástico del cultivo, permitiendo reducir el trabajo manual y generando un ahorro del 30% en la cosecha.
Además, es importante que los contenedores sigan las especificaciones de las normas sanitarias de Anvisa (ABNT 1642) y las buenas prácticas de fabricación (BPF), fundamentales en la industria alimentaria. El bin, que no está perforado, genera la misma cantidad de mosto que una caja de 18 kilos de uva.
Otra ventaja de los contenedores rotomoldeados es su versatilidad de uso, ya que son livianos, duraderos y fáciles de higienizar. Fabricados para uso en el suelo, pueden movilizarse fácilmente con transpaleta o montacargas.
Apilables, livianos y versátiles, los contenedores bin se destacan además por su gran durabilidad – en promedio, 10 años –, un tiempo más largo que el de las cajas de madera usadas anteriormente en la producción de uva. Además, estos recipientes son monobloque, es decir, no tienen uniones, clavos ni astillas, por lo que no requieren mantenimiento específico y contribuyen a la reducción de costos operativos, posibilitando un rápido retorno de la inversión en su adquisición.
Diferenciales de los pallets plásticos Super Roto
Además de los contenedores bins, los pallets plásticos rotomoldeados Super Roto Tecnotri son ideales para el cultivo de la uva y los más indicados para la producción de bebidas y alimentos.
Algunos de los mayores beneficios del contenedor plástico en relación con el viejo pallet de madera son la higiene, la durabilidad y la practicidad de manejo. Los pallets plásticos Super Roto reciben protección antimicrobiana y aditivo UV14, que evita la proliferación de hongos y bacterias. Además, permiten el contacto directo con las frutas, lo cual es fundamental en la industria alimentaria.
Liviano, atóxico y fácil de higienizar, este producto también cuenta con aditivo UV14 y protección antimicrobiana. Sin uniones ni soldaduras, tienen cuatro entradas, con aletas de 2 cm, cara perforada, dos largueros, deslizador y runner.
Además, son fáciles de transportar: los pallets plásticos rotomoldeados poseen aletas que ayudan en el transporte y almacenamiento de los alimentos, evitando que las cajas se deslicen sobre los pallets. Las caras perforadas permiten el drenaje y escurrimiento de líquidos que puedan acumularse durante el almacenamiento de los productos alimenticios.
Estos productos, fabricados en plástico rotomoldeado de alta densidad, son resistentes a la congelación y pueden utilizarse en ambientes con temperaturas entre -35ºC y 60ºC.
Capacidad de carga de los contenedores bins en la cosecha de uva
Otra ventaja del pallet plástico es la capacidad de carga, ya que es capaz de soportar grandes pesos. Extremadamente robustos, estos productos permiten el apilamiento de las cajas. Además, al ser monobloque, no presentan uniones, clavos ni soldaduras, lo que contribuye a evitar accidentes y brindar mayor seguridad para las operaciones.
Otro diferencial importante es que los pallets plásticos son hasta un 70% más livianos y resistentes que los pallets de madera, además de ser 100% reciclables y atóxicos. Por su parte, los pallets de madera son más pesados y presentan variaciones de peso, que pueden aumentar hasta un 30% cuando se exponen a la humedad y a la lluvia. Por eso, los pallets plásticos permiten un costo hasta un 75% menor que el de los pallets de madera.
Como vimos, el uso de contenedores bins en la cosecha de uva contribuye a garantizar la calidad de las frutas, buenas condiciones de higiene, seguridad alimentaria y mayor productividad.
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